Recept van de maand
Italiaanse cheesecake.
Cheesecake kan je op vele manieren maken. Dit is de
Italiaanse versie die gebakken wordt in de oven. Er
wordt een zachte kaas gebruikt en kookroom.
Ingrediënten voor een ronde taartvorm met een
doorsnede van 22 cm.
180 g droge koekjes, ik gebruik altijd de amaretti koekjes
100 g boter
3 eieren
150 g suiker
300 g robiola, dit is een Italiaanse zachte kaas
200 ml kookroom
geraspte schil van 1 citroen
1 zakje vanille
ongeveer 50 gram bloem
Leg op de bodem van de taartvorm een stuk bakpapier.
Verwarm de oven voor op 165 graden.
Smelt de boter maar niet bruin laten worden. Maak de
koekjes fijn en giet de boter erbij. Goed roeren en dan
in de taartvorm doen. Zet dit in de koelkast om hard te laten worden.
Scheid het eiwit en eigeel. Klop het eiwit stijf en zet het
weg.
In een andere kom het eigeel kloppen met de suiker.
Voeg daarna de zachte kaas en de kookroom toe. Voeg
daarna de citroenrasp toe en de vanille. Dan meng je
beetje bij beetje de bloem erdoor heen. Als alles
gemengd is schep je voorzichtig het geklopte eiwit door
het mengsel. Doe alles daarna in de taartvorm op de
koekjesbodem.
Zet de vorm in de oven. Bak het in 50 minuten op 165
graden, daarna laat je de vorm nog 20 minuten in de
oven staan die langzaam afkoelt. Daarna de taart
buiten de oven verder goed laten afkoelen. Bestrooi de
taart met poedersuiker en serveer hem eventueel met
een saus. B.v. van bosbessenjam met een beetje room,
of gesmolten chocolade.
Buon appetito
Nieuws van de maand
Wijn uit Abruzzo.
In Abruzzo vind je heel veel wijngaarden. Ze maken hier
heerlijke wijnen die zeer betaalbaar zijn.De meest bekende
wijnen uit Abruzzo zijn: Montepulciano d’Abruzzo, een rode
wijn van de montepulciano-druif. Het is een donkerrode wijn
die heerlijk is bij vleesgerechten maar ook bij een pasta met
tomatensaus. Als ik in Nederland ben kijk ik bij winkels altijd of
ze een Montepulciano d’Abruzzo hebben en tot mijn blijdschap
zie ik ze steeds vaker in de rekken staan. Hier in Abruzzo vind je
zeer betaalbare wijn rechtstreeks bij de wijnboer en in de
winkels. Maar er zijn ook duurdere flessen te koop, met name
de wijn die in eikenhouten wijnvaten gerijpt zijn. Deze zijn ook
een stuk krachtiger van smaak.
De witte wijn die in Abruzzo gemaakt wordt is de Trebbiano en
de Pecorino wijn. De Trebbiano druif is niet te herleiden tot 1
druifsoort, het omvat een familie van druifsoorten. De druif
rijpt langzaam en laat in de zomer, ze heeft veel zon nodig. Dit
verklaart het neutrale aroma. Het is een licht wijntje dat zeer
goed past bij gevogelte, vis en lichte pastagerechten. Pecorino
daarentegen heeft een meer uitgesproken, krachtigere smaak.
Een wijnboer uit onze omgeving vertelde dat de naam komt van
de druiven die groeien waar ook de schapen grazen (Pecore) en
de bemesting de smaak van de druif beïnvloed. Natuurlijk past
deze wijn heel goed bij een pittig stuk schapenkaas uit Abruzzo,
ook pecorino genaamd. Er zijn ook Pecorino wijnen die in
houten vaten rijpen, waardoor de smaak nog krachtiger wordt.
Cerasuolo is de meest bekende rosé wijn uit Abruzzo. Deze
rosé wijn wordt gemaakt van de montepulcianodruif. Hij is
donker van kleur maar smaakt toch licht. Niet zoet maar lekker
fris. Zacht met een volle smaak. Een goede begeleider van de
antipasti, vis of gevogelte en kazen. Vino cotto, de gekookte
rode wijn uit Abruzzo. Deze dessertwijn is sterk van smaak en is
het meest vergelijkbaar met port. Ook deze wijn wordt gemaakt
van de montepulcianodruif.
Afkortingen op een etiket:
Vino da Tavola, oftewel de tafelwijn.
IGT :Net iets beter is de Indicazione Geografica Tipica.
DOC: Nog beter is de Denominazione di Origine Controllata.
DOCG: De absolute top is de Denominazione di Origine
Controllata e Garantita.
WIl je kennis maken met deze wijnen uit Abruzzo? Casa
Cologna organiseert een wijnreis van 9-13 mei aanstaande.
Stad/streek van de maand
Wat en waar in Abruzzo.
Er zijn niet veel info boeken over Abruzzo. Slechts één Nederlands boek. Deze hebben we dan ook meerdere gekocht en in elk appartement ligt er een ter inzage voor de gasten.
Een paar jaar geleden maakte ik een restaurantkaart die we in de bar opgehangen hebben. Maar om deze actueel te houden moet je toch steeds internet raadplegen.
Ook hebben we een map met wandelkaarten en veel routekaarten. Kortom, het bleef zoeken naar een duidelijk overzicht van alles wat Abruzzo aan onze gasten te bieden heeft. En ik hoop dat ik het nu gevonden heb!
Op Google My Maps heb ik op diverse lagen aangegeven wat zich waar bevindt. Je kunt de complete kaart ‘afpellen’ door lagen aan of uit te vinken.
Zo heb je een laag met wandelingen en fotogenieke plekken.
Op bovenstaande foto zie je een greep uit de restaurants in onze omgeving.
Er is ook nog een laag met supermarkten en winkelcentra, een laag met activiteiten voor kinderen en/of volwassenen en een laag met interessante stadjes/dorpjes.
Iedereen die bij ons boekt stuur ik binnenkort het digitale bestand. Als je dan klikt op een rondje vind je meteen alle informatie die je nodig hebt online.
Is dat handig of niet? Op de foto hierboven werkt dit uiteraard niet. Op onderstaande link kom je meteen op de juiste pagina terecht en helemaal onderaan vind je de kaart met info.
Het was een hele klus en veel zoeken maar ik ben er zelf al heel blij mee, nu onze gasten nog …… 😉