Recept van de maand

Pasta alla pecorara.
Dit typische gerecht uit de traditonele keuken van Abruzzo wordt gemaakt met de Anellini pasta met saus van groenten, zucchine, melanzane, peperoni, polpa di pomodoro, aglio, cipola, basilico e sale en ricotta.

De pasta kun je zelf maken, met eieren, dikkere ringen.
Per persoon 100 gram bloem en 1 ei.
Meng de bloem en de eieren met een vork en daarna met je
handen tot het een samenhangend geheel is. Wikkel het deeg
daarna in een vochtige theedoek en laat 1 uur rusten. Daarna je
werkblad bestuiven met bloem en het deeg (in gedeelten, de
rest bewaar je in de vochtige doek) uitrollen tot een dun
rolletje. Neem er een stukje vanaf en maak er een klein ringetje
van. Leg ze in een schaal met bloem en ga zo door tot al het
deeg op is.

Alla”pecorara” is een saus die rijk is aan groenten en soms zelfs
vlees, allemaal bedekt met een flinke dosis verse ricotta van
schapenmelk.
Ondanks de eenvoud van de boerenkeuken is dit gerecht eigenlijk een weelderige bereiding.

Ingrediënten voor de saus:
40 gr spek/pancetta of guanciale
1 wortel
1 aubergine
1 middelgrote ui
1 paprika
1 courgette
400 ml tomatensaus
50 gr geraspte Pecorino
150 gr Schapen Ricotta
Extra vergine olijfolie
zout

Bak de Pancetta/spek/guanciale met de olie in de pan.
Snijd de groenten in stukjes/vierkantjes/reepjes. Doe alles bij
het vlees in de pan. Voeg zout naar smaak toe. Voeg op het
einde de tomatensaus toe en laat het enkele uren op heel laag
vuur sudderen.
Voeg de pecorino kaas toe.
Kook de pasta met wat zout beetgaar. Doe de pasta bij de saus
en roer het goed door. Serveer de pasta op borden op op een
schaal, en schep er stukken schapenricotta overheen.
Buon Appetito

Nieuws van de maand

Einde seizoen 2021
Na een drukke en gezellige week met de schildergasten en met de wijnreis zijn we nu echt aan het einde van ons seizoen. Nog enkele gasten zijn er nu. Na een droge hete zomer zonder ook maar een drup regen
hebben we misschien iets te hard gevraagd om een regenbui. In 30 uur viel er 15 cm !! regen. We kunnen er weer even mee vooruit, zeg maar 🙂

De schilderreis was met een kleine groep. Ze hebben heerlijk weer gehad en veel in de buitenlucht geschilderd en gerelaxt. Er is gezwommen, uitstapjes gemaakt en lekker gegeten en gedronken. Er zijn vele mooie
creaties ontstaan deze week.

De wijnreis was wederom een groot succes. Met 10 deelnemers zijn we bij een drietal wijnhuizen geweest en bij een oleificio, een olijfolieperserij.

Er is gefietst op E-mountainbikes, gewandeld langs het strand en geborreld onder de ‘beroemde’ eik. We kregen zowel bij de oleificio als bij de wijnhuizen een rondleiding, uitleg over het proces van het maken van de olie cq de wijn. En natuurlijk moest er overal geproefd
worden. En het proeven ging vergezeld met lekkere hapjes, brood met heerlijke olie, verse tomaten en taralli, zoutjes uit Puglia.

De wijnhuizen die we bezochten waren:
Tenuta Cerulli Spinozzi in Canzana,
Vini La Querchia in Morro d’orro.
Azienda Agricola Orlandi Contucci Ponno in
Roseto degli Abruzzi.
De oleificio was Frantoio Montecchia in Morro d’Orro.

Het was een succes en zeker voor herhaling vatbaar.

Stad/streek van de maand

Lago di Barrea.
Wij wonen in het noordoosten van Abruzzo. Toen we naar lago di Barrea gingen, wat in het zuidwesten ligt, merk je pas goed hoe groot de regio
Abruzzo is. Het ligt 170 km en 2 uur en 20 minuten van Casa Cologna vandaan. Het is wel het mooiste meer in Abruzzo.

Lago di Barrea ligt ingeklemd tussen twee bergketens met het mooie oude stadje Barrea aan de ene kant en Viletta Barrea aan de andere kant.
Het meer heeft een oppervlakte van 225 ha. Het is een kunstmatig gemaakt meer, in 1951 aangelegd als een reservoir voor de exploitatie van hydroelektrische energie.
De rivier de Sangro mondt er in uit. En het is gelegen in Nationaal park Abruzzo, Lazio en Molise.
Tussen al het groen en en de bergen springt de blauwe kleur van het water er goed uit. Net zo blauw als de lucht. Het oude stadje Barrea zelf is zeer de moeite waard om te bezoeken. Vanaf het hoogste punt bij het kasteel van Barrea heb je een mooi uitzicht over het meer en de omgeving.
In dit gebied vind je veel gemzen en ook de wolf heeft hier zijn leefgebied.
Op het meer kan je diverse watersporten beoefenen en ook om te wandelen en fietsen is het een prachtig gebied. Het is zeer de moeite waard om hier een aantal dagen te vertoeven.