Recept van de maand

Parmigiana di melanzane.

Een typisch Italiaans vegetarisch gerecht.
Melanzane zijn aubergines en de manier van bereiden
heet parmigiana.
Ingrediënten:
700 gr. aubergines
250 gr mozzarella kaas in plakjes gesneden
beetje bloem
olijfolie
zout
peper
250 gr tomatensaus
basilicumblaadjes
80 gr geraspte parmezaanse kaas.
Snijd de aubergines in plakjes, kies zelf je of je dat in de
lengte richting doet of ronde plakjes snijdt. Zout ze en leg
ze in een vergiet, leg er iets zwaars op zodat door het
zout en de druk het vocht eruit loopt, laat ze zo minstens
30 minuten staan, droog ze dan met een stukje
keukenpapier. Bedek ze met bloem en bak ze in hete olie
in een koekenpan. Laat ze uitlekken op een rekje of
speciaal keukenpapier. Verdeel 2 eetlepels tomatensaus
over de bodem van een ovenschaal, daarop leg je een
laagje aubergines, een beetje overlappend over elkaar,
een handvol parmezaanse kaas, een snufje zout, plakjes
mozzarella en gehakte basilicumblaadjes, en begin dan
weer met de tomatensaus, en dan de aubergines,
parmezaanse kaas, mozzarella, basilicum en
tomatensaus. Eindig met de mozzarella, de parmezaanse
kaas en een snufje peper, en bak dan in een oven
ongeveer 25 minuten op 190 ° C.
Serveer het warm.

Buon appetito

Nieuws van de maand

Zomer 2020
1 Juli 2015 zijn wij vertrokken vanuit Nederland naar Italië.
Komende 1 juli dus alweer 5 jaar geleden. Het eerste jaar stond
in het teken van de verbouwing. De jaren daarop vooral
uitbreiden, verbeteren, afwerken. Afgelopen winter hadden we
geen grote plannen qua klussen. Half april zouden de eerste
gasten komen en dan hebben we onze handen vol met de mensen
zelf, het koken, poetsen, wassen, onderhoud zwembad en de tuin
en onze honden en katten. Maar toen kwam het virus.
En kwamen er geen gasten.
Het is een bizarre tijd. Sinds het voorzichtige goede nieuws van
RIVM en Rutte is het nog meer raar. Want op 1 dag ontvangen we
annuleringen, die gelukkig verzet worden naar volgend jaar, én
nieuwe boekingen nog voor deze zomer. En ontvangen we
telefoontjes en mails met vragen.
Het lijkt wel dat juist nu het reizen mogelijk wordt, mensen gaan
twijfelen of ze wel moeten gaan. En worden er keuzes gemaakt
tussen kunnen en willen.
De grenzen tussen de regio’s zijn open, de landsgrens ook en de
meeste landen openen hun grenzen ook rond 15 juni.
We begrijpen heus wel dat men het toch eng vindt om op
vakantie te gaan. Want wat als……..
Gelukkig is het risico op besmetting in Abruzzo laag; er zijn dagen
dat er 0 nieuwe besmettingen zijn.
We zijn dus gelukkig op de goede weg. Het virus verdwijnt
langzamerhand. We zullen nog wel met maatregelen moeten
leven deze zomer, maar voor ons is het goed te doen. Zorgen dat
alles schoon is, afstand houden en mondkapjes dragen indien
nodig.
We wensen iedereen een hele mooie zomer, waar dan ook!

Stad/streek van de maand

De Adriatische zee.
Zoals je waarschijnlijk wel weet ligt Abruzzo aan de
Adriatische zee. Met maar liefst 133 km kustlijn. In het
noorden, aan de grens met Le Marche tot aan het zuiden
van Pescara vind je vooral zand- en kiezelstranden.
Zuidelijker wordt de kust grilliger en zie je meer rotsen
en baaitjes met strand. De zee loopt heel geleidelijk af
waardoor het water al snel warm is en je ver de zee in
kunt lopen, dus ideaal voor kinderen.
10 Stranden hebben dit jaar la Bandiera blu gekregen,
de blauwe vlag. Dit staat voor erkenning aan Europese
kustplaatsen die voldoen aan kwaliteitscriteria. Die
criteria variëren van schoon water en schone stranden
tot een goede toegankelijkheid, de aanwezigheid van
fietspaden, voetgangersgebieden en
voldoende faciliteiten voor badgasten. Elk jaar moet een
badplaats deze vlag weer ‘verdienen’. Deze vlag kun je
ook aan het strand van een meer vinden.
Ten zuiden van Pescara vind je de Costa dei Trabocchi,
daar ik vorige keer al over schreef. De vissersplatforms
waarvan er enkele omgebouwd zijn tot restaurant.
Typisch een zuid Italiaans verschijnsel.
Aan de kust vind je ook wel zandduinen maar dat mag
eigenlijk geen naam hebben. In Cologna Spiaggia heb je
een beschermd gebied, een klein natuurparkje,
genaamd Borsacchio. Daar helpen we elk jaar mee met
het schoonmaken van het strand. Toen daar de duinen
werden benoemd moesten wij toch wel een beetje
lachen.
Her en der langs de stranden zie je bossen met de
pijnbomen. In het strandplaatsje Pineto ligt een vrij
grote strook met deze pijnbomen. Dit is best bijzonder
om te zien. In de zomer met hoge temperaturen ruiken
deze naaldbomen heerlijk. Het is er redelijk koel en je
ziet er dan ook vele gezinnen picknicken, spelen en
siësta houden. Langs de gehele kust heb je fietspaden.
Dit jaar is de stimulans om te gaan fietsen nog groter
dan voorheen. Niets gezonder dan sporten en gezonde,
frisse lucht inademen.
In elk plaatsje aan zee is wel een haven. Met
plezierjachten en vissersboten. Altijd leuk om een kijkje
te nemen. Even een wandeling de pier op of zelfs een
tochtje met een boot de zee op. Op diverse plekken kan
je een boottocht op zee boeken. Vanaf Pescara kan je
zelfs met de boot naar Kroatië. Leuk om via deze weg
over te steken naar de andere kant van de Adriatische
zee.
Wist je trouwens dat Italië aan 5 zeeën grenst? Buiten
de Adriatische ook nog aan de Middellandse, de Ionische
zee, de Tyrreense zee en de Ligurische zee.