Timballo

Toen ik dit gerecht voor de eerste keer op een menukaart zag dacht
ik dat het een timbaal was, een gerecht uit een timbaaltje, rijst en/of
groenten. Ik zag bij andere mensen lasagne geserveerd worden, maar
die stond niet op de menukaart. Toch maar de Timballo besteld en
toen kreeg ik dus die ‘lasagne’.
Het gerecht wordt opgebouwd zoals lasagne maar niet met
pastabladen maar met crepes, hele dunne pannenkoekjes. Later
kwam ik te weten dat deze crespelle (crepes) heel vaak in de
Abruzzese keuken gebruikt worden. Zoveel families er in Abruzzo
wonen, zoveel variaties zijn er op de ‘originele’ timballo.
Hier is de mijne 🙂
Voor de “scrippelle”
10 eieren
20 eetlepels witte bloem
5 glazen melk en/of water
1 snufje zout
Voor de vulling:
1 kg vlees bv. gehakt, rundvlees, varkenslap of een combi
olijfolie
bleekselderij, wortel, ui
1 glas wijn om door het vlees te mengen
500 gr mozzarella
100 gr geraspte Parmezaanse kaas
1 lt tomatensaus (passata)
Bereiding:
Bak de crepes zoals je pannenkoeken bakt, maar ze hoeven niet zo
bruin te zijn, wel heel dun.
Maak de vulling zoals je die voor een bolognese saus maakt. Vlees
aanbraden, groenten erbij en de tomaten saus. Lekker lang laten
pruttelen voor de lekkerste smaak.
Bekleed een ovenschaal met de scripelle op de bodem en zijkanten.
Doe er vulling in samen met de kazen en sla de scripelle naar binnen.
Deze wijze herhaal je totdat de scripelle en saus op zijn. Op het
laatst leg je nog een scripelle bovenop zodat alles als een pakketje
ingepakt is.
Paar klontjes boter bovenop en dan in een voorverwarmde oven op
180 graden 1 uur garen.
Buon appetito

Oud en Nieuw

Wij wensen iedereen een gezond en gelukkig 2020.
Samen hebben we fijne kerstdagen gehad in Nederland. Fijn om
dat samen te kunnen vieren met de families. Gelukkig was onze
buurman bereid om op onze lieve viervoeters te passen, 2
honden en 2 katten. Ondanks de goede zorgen van de buurman
waren ze alle vier toch heel blij dat wij er weer waren.
Oud en nieuwjaar vieren we altijd rustig, gewoon thuis met een
hapje en een drankje. Om 12 uur even naar buiten om vuurwerk
te kijken, wat best tegenvalt. Er wordt wel vuurwerk afgestoken
en wij kunnen ver kijken. Maar na 10 minuten is het ook weer
voorbij. Er zijn zelfs gemeentes waar het niet toegestaan is om
vuurwerk met oud-en nieuw af te steken ivm de overlast voor de
dieren. En tenslotte mag je hier het hele jaar vuurwerk afsteken,
dus dan is het ook niet meer zo bijzonder…

We hebben in de laatste maand van 2019 flink geklust. Weer een
deel van het huis geschilderd. Dat is een tijdrovend werk omdat
er drie lagen op moeten en omdat het vaak moeilijk te bereiken
plekken zijn en rondom ramen en deuren. Ook heeft het hele huis
een ‘plint’ gekregen met een donkere kleur verf.
We doen binnenkort het laatste deel, het weer is nog prachtig,
met veel zon en een droge lucht. Iedereen die hier is geweest
weet hoe helder het kan zijn als de luchtvochtigheid laag is. En
hoe heiig het kan zijn op het eind van de dag als de
luchtvochtigheid toeneemt. Maar al vele dagen hebben we ‘s
morgens het meest mooie uitzicht op de bergen met sneeuw.
Prachtig!

We hebben een wand van het huis aan de noordkant extra geïsoleerd en mooi bekleed met hout. Ook ons eigen terras hebben we comfortabeler gemaakt voor de winterdagen. Deuren in de opening en een houtkacheltje. Al onze verwarming is elektrisch en dat is prima met zonnepanelen, maar als de stroom uitvalt dan wordt het wel koud. Nu kunnen we tenminste met hout een ruimte warm stoken. En na veel snoeiwerk hebben we ook hout. Dus laat de winter maar komen 😉

Gelukkig komen er al veel boekingen binnen voor het nieuwe seizoen en mogen we ook weer ’terugkom’ gasten verwelkomen. Dat vinden wij altijd het grootste compliment wat je kunt krijgen.

Ook op Zoover hebben we weer goed gescoord. We hebben al 99
reviews gescoord met minimaal een 8 als cijfer. En staan nu
gemiddeld op een 9,5. En daar zijn we toch trots op!

Bominaco e castello.

Op anderhalf uur rijden van onze Casa ligt Bominaco.
Bominaco was onderdeel van een oud kloostercomplex, eigendom van de religieuze orde van de Benedictijnen in de 10e eeuw ; het was ook een pleisterplaats voor degenen die de Adriatische kust als bestemming hadden en het pad volgden van een schaapspoor (Tratturo) dat door het gebied loopt.

Op het oude kloostercomplex staan 2 kerken, de abdijkerk van Santa Maria Assunta, waar binnen de kerk de stenen decoraties uit 1180 het mooiste zijn en indrukwekkend. En het oratorium van San Pellegrino (Kapel van de pelgrims). Deze laatste is echt fantastisch om te bezoeken. Op alle muren en plafond zijn fresco’s geschilderd. Een fresco (letterlijk ‘vers’) is een muur- of plafondschildering waarbij de verf direct op de natte kalk wordt aangebracht, zodat zij daarmee, na droging, één geheel vormt. Het voordeel van fresco’s is dat de pigmenten, die door de
kalklaag geabsorbeerd worden, zeer duurzaam zijn, Het nadeel is dat latere correcties niet mogelijk zijn. Je kunt de kerken alleen bezoeken met een gids. Bij de poort staat een telefoonnummer en als je belt
komt de gids na enige minuten. Hij vertelt over de fresco’s en geeft uitleg over de kerken en het kloostercomplex. Wel alles in het Italiaans!

Vanaf de kerken loop je in 15 minuten omhoog naar het kasteel (il castello) vanwaar je een prachtig uitzicht hebt over het gebied rondom. Je ziet de vlaktes van Navelli, bekend van de zafferano (saffraan), Rocca Calascio en de bergen van regionaal park Sirente-Velino.
Het is misschien een eind rijden vanaf ons maar goed te combineren met een bezoek aan de stad L’Aquila of zoals wij deden, de grotten van Stiffe.