RECEPT VAN DE MAAND
Caponata is een Siciliaans zoetzuur groentengerecht waarin aubergine de hoofdrol speelt.
Ingrediënten (4 personen)
2 aubergines
2 stuks bospeen
1 rode ui
3 stengels bleekselderij
2 teentjes knoflook
20 zwarte olijven zonder pit
1 eetlepel kappertjes
2 ansjovisfilets fijn gehakt
2 blikken gepelde tomaten
50 gram pijnboompitjes, geroosterd
2 tl suiker
2 tl rode wijnazijn
zout
olijfolie
Bereiding:
Snijd de aubergine in blokjes leg deze in een vergiet en strooi er
zout overheen, dek het af met een bord en laat half uurtje staan.
Het zout onttrekt het vocht aan de aubergine, zodat het bakken
daarna veel beter gaat.
Klop en schud het zout eraf en bak de blokjes aubergine in de oven
of in een pan.
Oven: voorverwarmen op 220 graden. Aubergine in een schaal,
besprenkelen met olie en bak ze in de oven in 20 min. mooi bruin.
Pan: doe een scheut olie in de pan, goed heet laten worden en bak
de aubergine goudbruin, goed blijven omscheppen tijdens het
bakken.
Snijd de ui, knoflook, wortel en bleekselderij in stukjes. Rooster de
pijnboompitten. I.p.v. pijnboompitten kan je ook amandelen
gebruiken. Deze na het roosteren fijnhakken.
Fruit de ui met de knoflook, voeg de wortel, de bleekselderij en de
ansjovis toe. Voeg de suiker en de wijnazijn toe alsook de gepelde
tomaten. Knijp deze met je hand fijn. De saus die in het blik zit kan
je toevoegen als het gerecht wat smeuïger mag zijn. Doe de
aubergine blokjes erbij en laat het een klein half uur doorkoken.
Op het laatst de (gehalveerde) olijven, kappertjes en
pijnboompitjes toevoegen.
Lekker met foccacia brood of met gebraden vlees.
Buon Appetito
N I E U W S V A N D E M A A N D
Einde 2021.
Bijna weer een jaar ten einde.
In 2020 waren wij 5 jaar in Italië. Dat eerste lustrum zou een feestje geweest kunnen zijn mits Corona (Covid 19 zeggen ze hier in Italië) niet was verschenen. Natuurlijk hoopten we met z’n allen dat 2021 beter zou worden. Qua gasten en reizen was het ook wel beter dan in 2020, maar
restricties waren er nog altijd. We hebben bij Casa Cologna geprobeerd deze regels te volgen, wat niet altijd leuk was. Zo hielden we afstand en ook met de mee-eet avonden zaten de gezinnen apart aan tafels ipv aan 1 lange tafel.
Gelukkig hebben we geen zieken gehad die Corona gerelateerd waren. Helaas is er afgelopen zomer wel 4 x een beroep op de Pronto Soccorso (eerste hulp) gedaan. Niets ernstigs maar vanwege drukte een hele dag op de eerste hulp verblijven is natuurlijk nooit een pretje, laat staan tijdens je vakantie.
Gelukkig hadden we ook vele mooie momenten, een ‘vier het leven’ weekend, wijnreis en schilders reis en veel, heel veel gasten in juli, augustus en september.
We kijken vol vertrouwen uit naar 2022 !
Er staat al van alles gepland in onze agenda: een reünie die hier gevierd wordt, een bruiloft, een groep handballers uit Denemarken die in Teramo
een toernooi gaan spelen en een week bij ons verblijven. Twee wijnreizen, eentje in het voorjaar en eentje in het najaar.
Info over de wijnreis volgt in de volgende nieuwsbrief en op social media en onze website.
En we hopen dat Corona/Covid meer en meer onder controle is in voorjaar/zomer 2022 en we daardoor met z’n allen kunnen genieten van diners aan lange tafels met veel gasten en lekker lang tafelen. En we weer gaan volleyballen op het strand, en waterpolo wedstrijdjes in ons zwembad.
Het echte Italiaanse leven, la dolce vita !!
S T A D / S T R E E K V A N D E M A A N D
Civitella del Tronto is een burcht-stadje en ligt in de provincie Teramo. Het oude stadje is heerlijk om doorheen te slenteren. Het bestaat uit pleintjes, smalle straatjes en leuke doorkijkjes. En dus hoe hoger je komt, des te meer van die Italiaanse ronde dakpannen je ziet. Het stadje wordt naar boven toe steeds smaller.
Een bijzonder smal straatje is La Ruetta, een veertig centimeter breed steegje. Een van de smalste straatjes van Italië.
Civitella del Tronto maakt deel uit van I borghi più bella d’Italia, de mooiste dorpen van Italië.
Het heet Del Tronto omdat beneden in het dal de rivier Tronto stroomt.
Het fort van Civitella del Tronto
Het fort ligt boven het stadje zelf en is vanuit het noorden niet te zien.
Het ligt tegen een uitstekende rots en daardoor is het zicht op de omgeving heel goed. Het is de moeite waard om het fort te bezoeken. Er is zelfs een klein, maar leuk en interessant museum bij.
Het fort heeft een looppad rondom zodat je kunt genieten van het schitterende uitzicht.
In het noorden zie je het Sibillini gebergte in Le Marche, in het westen zie je de Gran Sasso, in het zuiden het Majella gebergte en in het oosten de Adriatische zee.
Met helder weer heb je een schitterend, adembenemend uitzicht.
Civitella del Tronto ligt op 40 min rijafstand van Casa Cologna. En is opgenomen in 1 van de dagtrips die wij voor onze gasten gemaakt
hebben. Zie onze website:
https://abruzzovakantie.eu/dagtrip-campliripe-civitella-del-tronto/
